Bio-Getreidemarkt in ruhigerem Fahrwasser

15.11.2011 (AMI) Nach umfangreichen Abschlüssen im September und Anfang Oktober bewegt sich der Bio-Getreidemarkt Mitte/Ende Oktober wieder in ruhigerem Fahrwasser. Inzwischen haben die meisten Erzeuger und Erzeugergemeinschaften ihre Erntemengen und –Qualitäten gesichtet und wissen inzwischen, was genau ihnen zum Verkauf zur Verfügung steht.

Dabei bestätigen sich die Aussagen von August und September: ca. 10-15 % kleinere Erntemenge und im Süden weitaus bessere Qualitäten als im Norden.

Die Mühlen haben inzwischen einen größeren Teil ihres Verbauchs gedeckt. Die Angaben darüber wie lange reichen vom Jahreswechsel bis April/Mai. Einige erwarten wie schon in anderen Jahren noch einmal einen Nachfrageschub um die BioFach herum. Viel schwieriger aber als in den Vorjahren gestaltet sich das Geschäft. Oftmals werden nur Kontrakte über ein zwei- oder dreihundert Tonnen abgeschlossen und nur so viel wie von der Abnahmeseite wirklich schon unter Dach und Fach ist. Selten sind dagegen 1000 Tonnen Kontrakte geworden. Daher ist es auch schwieriger, ganze Schiffsladungen unterzubringen, es sei denn Händler kaufen für verschiedene Abnehmer ein.

Das Interesse an Brotweizen ist inzwischen nicht mehr so groß wie noch vor einem Monat. Allerdings gibt es kaum Partien mit besonders hohen Klebergehalten und Proteingehalten, die zum Aufmischen verwendet werden könnten. Auch im Ausland gibt es kaum solche Partien. Viele liegen dagegen im „normalen“ Backbereich um 24 Kleber und 11,5 Protein. Daher haben die Mühlen zum Teil ihre Qualitätsanforderungen angepasst und die Bäcker arbeiten mit erweiterten Backtests.

Redaktion: Diana Schaack