21.05.2012 (AMI) Nach dem Krisenjahr 2009 haben sich die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen der Milchproduktion in Deutschland stetig verbessert. Wie eine Modellrechnung der AMI für eine Milchkuh mit einer Jahresleistung von 8.500 Kilogramm Milch in konventioneller Produktion zeigt, hat die Marge zwischen Erlösen und variablen Kosten in den Jahren 2010 und 2011 wieder deutlich zugenommen. Mehr

21.05.2012 (AMI) So gut wie jede Einzelhandelskette in Deutschland verkauft inzwischen Bio-Milch und Bio-Milchprodukte. Zuletzt ist 2009 eine große Discounterkette in die Bio-Milchvermarktung eingestiegen. Laut AMI-Analyse des GfK-Haushaltspanels wurden 2011 208.600 Tonnen Bio-Trinkmilch in den deutschen Läden gekauft. Hinzu kamen 47.100 Tonnen Joghurt, 8.400 Tonnen Butter, 12.300 Tonnen Quark und 23.300 Tonnen Käse. Der Bio-Anteil dieser Produkte am jeweiligen Gesamtabsatz ist in den vergangenen Jahren kontinuierlich gestiegen. Mehr

11.05.2012 (AMI) Das Milchwirtschaftsjahr 2011/12 ist nach drei abgabefreien Jahren wieder mit einer Überlieferung der nationalen Garantiemenge zu Ende gegangen. Schätzungen von AMI und ZMB weisen für das abgelaufene Quotenjahr eine Überlieferung um 0,6 Prozent aus. Dies würde zu einer Überschreitung von rund 200.000 Tonnen führen.

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11.05.2012 (AMI) In den ersten beiden Monaten von 2012 haben sich bei den EU-Exporten von Milchprodukten nahezu durchgängig die Tendenzen, die bereits im vergangenen Jahr das Drittlandsgeschäft geprägt haben, unverändert fortgesetzt. Nach den aktuellen Daten der EU-Kommission wurden eiweißhaltige Pulverprodukte nach wie vor verstärkt nachgefragt, während sich beim Handel mit fetthaltigen Produkten die Absätze weiterhin rückläufig entwickelt haben.

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9.05.2012 (AMI) Rund 50 Prozent beträgt der Aufschlag, den Verbraucher in Deutschland in den vergangenen Jahren für Bio-Milch gegenüber konventioneller Ware durchschnittlich zahlten. Dabei weist Milch aus ökologischer Erzeugung deutlich geringere Preisschwankungen auf. Für konventionelle Milch werden zwischen Molkereien und Lebensmitteleinzelhandel (LEH) Halbjahreskontrakte verhandelt  soweit es die marktbestimmenden Handelsmarken betrifft. Mehr

8.05.2012 (AMI) Nahezu jeder zweite angelieferte Liter Milch ist 2011 in Deutschland in die Käsereien geflossen. Damit ist bundesweit der größte Teil der Milch, nämlich 47 Prozent zu Käse verarbeitet worden. Das stetige Wachstum der vergangenen Jahre hat sich zuletzt jedoch nicht mehr fortgesetzt. Seit 2008 ist der Anteil der Milch, der zur Käseherstellung eingesetzt wird, nahezu konstant. 2011 lag der Anteil sogar wieder um einen Prozentpunkt unter dem Vorjahresergebnis. Dennoch hat die Vermarktung von Käse weiterhin einen sehr hohen Einfluss auf die Milcherlöse. Mehr

4.05.2012 (AMI) Die Schlachtbranche hat seit Monaten ein stetiges bis reges Interesse an Schlachtkühen, welches nur knapp und oft nicht ausreichend gedeckt werden kann. Grund dafür ist das relativ hohe Preisniveau für Jungbullen und deren Fleisch, so dass als Alternative Rindfleisch von weiblichen Tieren favorisiert wird. Mehr

3.05.2012 (AMI) Die Käseerzeugung in Deutschland ist im Jahr 2011 weiter gestiegen. Insgesamt belief sich die erzeugte Käsemenge (ohne Schmelzkäse) auf schätzungsweise 2,20 Mio. Tonnen und hat damit erneut ein Rekordniveau erreicht. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht dies einem Anstieg um rund 1,3 Prozent. Mehr

3.05.2012 (AMI) Im Jahr 2011 hat sich in Deutschland der Anstieg der Preise für Schnittkäse weiter fortgesetzt. Nachdem bereits im Vorjahr die Schnittkäsepreise kräftig zugelegt hatten, sind sie 2011 im Jahresmittel für Blockware im Tagespreis mit 3,26 Euro je Kilogramm um weitere 11 Prozent gestiegen. Mehr

2.05.2012 (AMI) Die privaten Haushalte in Deutschland kauften 2011 rund 2 Prozent weniger Trinkmilch ein als im Jahr zuvor. Diese Entwicklung folgte dem langjährigen Trend. Nach Analysen der AMI auf Basis des GfK-Haushaltspanels schränkten die Verbraucher zwischen 2003 und 2011 ihre Nachfrage um durchschnittlich 1,4 Prozent pro Jahr ein. Mehr