Knappes Aufkommen an Rindern wirkt preistreibend

An der knappen Angebotssituation und der relativ guten Nachfrage nach weiblichen Rindern hat sich nichts geändert. Da das Aufkommen im Verhältnis zum Bedarf weiterhin als knapp einzustufen ist, tendieren die Erzeugerpreise leicht teurer.

Jungbullen sind in Ermangelung ausreichender Stückzahlen ebenfalls fester bewertet. Je nach erreichtem Preisniveau sind die Aufgelder zur Vorwoche leicht bis etwas stärker steigend. Bei Jungbullen verstärkt eine schwache Abgabereitschaft der Mäster und Viehhändler das ohnehin eng begrenzte Viehaufkommen. Das beschränkte Aufkommen an Rindern steht einem regen Wettbewerb der Schlachtbetriebe gegenüber. Davon profitieren die Erzeugerpreise. Im Norden ist der Wettbewerb um weibliche Schlachtrinder flott. Um keinen Rohstoffengpass zu riskieren, sehen sich etliche Schlachtereien einem intensiven Wettbewerb ausgesetzt. Auf der Verkaufsseite ist wiederum zu spüren dass Rindfleisch zur knappen Ware geworden ist. Fleischvermarkter berichten, dass sich Anfragen von Kunden häufen, mit denen man vor Jahren geschäftlich zu tun hatte und von denen man lange nichts mehr gehört hat. Die Anfragen richten sich sowohl auf Ware für den Lebensmitteleinzelhandel als auch für Ware die Verarbeitung.

Höhere Kurse für Rindfleisch gefordert
Der Anstieg der Einstandspreise für Schlachtkühe und Bullen ist aktuell regional unterschiedlich stark ausgeprägt. Im Norden zieht der intensive Wettbewerb ums Vieh die Kurse für weibliche Schlachtrinder hoch. Im Wochenvergleich dürften Kühe im Schnitt um mindestens 5 Cent je kg Schlachtgewicht teurer geworden sein. Auch für Jungbullen lautet die Tendenz ähnlich wie bei Kühen. Im industriellen Verkauf ziehen die Preisforderungen für Fleisch aus dem favorisierten Vorderviertel an. Aber auch für Keulenteile verlangt man mehr Geld. Im Versand lässt der Streik von Spediteuren in Italien die Ausfuhr zur unkalkulierbaren Größe werden. Teils sind aufgrund der Lieferschwierigkeiten nach Italien und Griechenland die Schlachtungen etwas gedrosselt. Teils wird aber auch wieder in Erwartung normalisierender Handelsmöglichkeiten zügig geschlachtet. Im Rindfleischhandel ist Kuhware von mittelschweren Tieren derzeit bevorzugt gefragt. Ausschreibungen der Schweiz signalisieren einen relativ hohen Einfuhrbedarf. Für preisintensivere Ware, speziell Hinterviertel von schwereren Kuhhälften signalisieren Vermarkter leichte Preiszugeständnisse.

Redaktion: Matthias Kohlmüller