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Vieh & Fleisch | Analyse

Prognose: Rindfleischmarkt Deutschland 2017

Rindfleisch in Deutschland liegt im Wachstumstrend

02.02.2017 (AMI) – Die Inlandserzeugung von deutschem Rindfleisch dürfte im Jahr 2017 leicht zurückgehen. Zugleich liegt Rindfleisch allerdings im Trend, der erwartete Konsum dürfte ein weiteres Mal ansteigen. Dementsprechend werden im Außenhandel sinkende Ausfuhren und steigende Importe prognostiziert, womit Deutschland auch 2017 Netto-Importeur für Rindfleisch wäre.

Moderat kleinere Eigenproduktion im Jahr 2017
Der Rinderbestand in Deutschland nahm auch Ende 2016 erneut leicht ab. Das ergab die Viehzählung des Statistischen Bundesamtes vom November. Mit bundesweit knapp 12,5 Mio. gehaltenen Tieren wurde der Vorjahreswert um 1,3 % unterschritten. Nachdem zuletzt insbesondere die Milchviehbestände geschrumpft sind, verteilt sich der jüngste Rückgang mehr oder weniger gleichmäßig auf alle Kategorien. So nahm etwa die Zahl der gehaltenen Färsen um 2,4 % ab, bei den Kühen wurden 1,6 % weniger Tiere gezählt. Diese Entwicklung lässt auf eine im Jahr 2017 im Vergleich zum Vorjahr um 1 bis 2 % geringere Eigenproduktion schließen.

Rindfleischverzehr im Trend
Während die Erzeugung von Rindfleisch leicht zurück geht, wird der Rindfleischkonsum in Deutschland wohl auch im Jahr 2017 erneut leicht über dem Niveau des Vorjahres liegen. Im Gegensatz zu Schweinefleisch erfreuen sich Verkaufsaktionen und vermehrte Listungen von Steakartikeln in- und ausländischer Herkunft einer zunehmenden Gunst der Verbraucher. Auch Hackfleisch vom Rind liegt im Trend, dies auch umso mehr im Außer-Haus-Verzehr.

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Beitrag von Matthias Kohlmüller

© Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH

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