Die Vorbereitungen auf Weihnachten sind abgeschlossen, zudem fehlt es nach wie vor an Personal. Entsprechend nehmen die Überhänge in einigen Regionen weiter zu. Vorerst bleibt die Preisempfehlung mit 1,92 EUR/kg Schlachtgewicht unverändert, für Januar gehen die meisten Marktteilnehmer aber von größerem Preisdruck aus.

Kurz vor Weihnachten sind einzelne Teilstücke inzwischen doch knapp, insbesondere Filets sind dabei begehrt. Hinter den Erwartungen blieb dagegen die Vermarktung von Schnitzeln zurück. Die dafür benötigten Teile aus dem Schinken wie Ober- und Unterschalen sind in ausreichenden Mengen zu haben. Auch die meisten anderen Artikel sind problemlos zu disponieren. Preislich sind entsprechend kaum Bewegungen festzustellen. In den Wochen um den Jahreswechsel wird sich die Nachfrage deutlich beruhigen, gerade im Bereich der fleischverarbeitenden Unternehmen wird durch die Feiertage und teilweiser Betriebsferien sehr viel weniger Ware benötigt.

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