Ende Juli zeigte sich der Markt für abgepackte Butter weiterhin von seiner ruhigen Seite. Die Absätze bewegten sich nach den Zahlen der nationalen Verkaufsstatistik in etwa auf dem Niveau der Vorwoche. Die Nachfrage wird von Marktteilnehmern eher uneinheitlich eingeschätzt. Teilweise wird von einer, für diese Jahreszeit, regen Nachfrage berichtet, teilweise bleiben die Anfragen ein wenig hinter den Erwartungen der Teilnehmer zurück. Insgesamt gibt der Geschäftsverlauf ein ruhiges aber saisontypisches Bild ab.

Die Preise tendierten weiterhin überwiegend stabil. Wie sich das Preisgefüge weiterentwickelt, war zuletzt kaum absehbar. Klassisch Richtung Monatsende liefen Verhandlungen über die neuen Abgabepreise, die allerdings bislang nicht zum Abschluss fanden. In der 31. Kalenderwoche schrieb die Butter- und Käse-Börse in Kempten die Notierung für Formbutter gegenüber der Vorwoche in unveränderter Spanne von 7,30 bis 7,80 EUR/kg fort. Die Verkaufspreise auf Verbraucherebene blieben zum Ende des Monats ebenfalls stabil. Im Lebensmitteleinzelhandel kostete ein 250-Gramm-Ziegel Deutsche Markenbutter im Preiseinstiegssegment weiterhin 1,99 EUR/kg. Auch die Verbraucherpreise von Bio-Butter verzeichneten zuletzt keine Veränderung und blieben stabil bei 3,49 EUR/250-Gramm-Päckchen.

Wie entwickelte sich die Lage am Markt für Blockbutter? Und wie standen sich Angebot und Nachfrage an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse gegenüber? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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