Mitte November war der Markt für abgepackte Butter weiterhin von hohen Absätzen geprägt. Laut nationaler Verkaufsstatistik wurden sowohl die bereits auf hohem Niveau liegenden Absatzmengen der Vorwoche als auch jene der Vorjahreswoche nochmals deutlich übertroffen. Die rückläufigen Preise schienen die Nachfrage der Verbraucher weiter angekurbelt zu haben, teilweise wurde aber auch von einer Bevorratung des Lebensmitteleinzelhandels gesprochen. Marktteilnehmern zufolge könnte auch ein frühzeitiges Weihnachtsgeschäft ein weiterer Grund für die belebte Nachfrage sein. Saisonüblich dürften die heimischen Plätzchenbäckereien in den kommenden Wochen weitere Nachfrage-Impulse mit sich bringen. Da sich die Absätze bereits seit einigen Wochen auf einem hohen Niveau bewegen, bleibt abzuwarten, ob sich das Weihnachtsgeschäft in einem üblichen Hoch auswirken wird oder durch Bevorratung bereits stattfindet.

Kontraktbedingt gab es bei den Molkereiabgabepreisen zuletzt keine Veränderungen gegenüber dem Monatsbeginn. An der Butter- und Käse-Börse in Kempten wurde abgepackte Butter in der 47. Kalenderwoche in einer Spanne von 5,00 bis 5,60 EUR/kg notiert. Das waren am unteren Spannenende 10 Ct weniger als in der Vorwoche. Auch auf Verbraucherpreisebene kam es abermals zu einer Senkung des Butterpreises. Im Lebensmitteleinzelhandel wurde ein 250-Gramm-Päckchen Deutsche Markenbutter in der 47. Kalenderwoche im Preiseinstiegssegment für 1,29 EUR verkauft und damit für 10 Ct weniger als noch in der Woche zuvor. Damit zahlten Einkäufer je Ziegel 1,10 EUR weniger als im vergangenen Jahr zur gleichen Zeit.

Wie entwickelte sich die Lage am Markt für Blockbutter? Und wie standen sich Angebot und Nachfrage an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse gegenüber? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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