Der deutsche Bio-Markt zieht wieder an: Sowohl die Absatzmengen als auch die Ausgaben der Verbraucher legen deutlich zu. Bei stabilen Preisen ist das Wachstum vor allem auf die steigende Nachfrage zurückzuführen. Besonders die Frischebereiche wie Obst und Gemüse entwickeln sich dynamisch – die Ware ist wieder in größeren Mengen verfügbar und findet verstärkt ihren Weg in die Einkaufskörbe.

Ein Beispiel für ein knappes Rohstoffaufkommen, wachsende Nachfrage und steigende Erzeugerpreise ist die Bio-Milch. Seit Anfang 2025 geht es bei den Erzeugerpreisen für Bio-Milch fortwährend aufwärts. So auch im September 2025. Ende des dritten Quartals erhielten die deutschen Bio-Milchbauern, laut ersten Schätzungen der AMI, im bundesweiten Schnitt knapp 66,7 Ct/kg für ihren ökologisch erzeugten Rohstoff mit 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß. Angesichts der hohen Nachfrage nach Bio-Milchprodukten und der begrenzten Produktionskapazitäten dürfte der Markt auch im Herbst und Winter weiter angespannt bleiben. Wenn sich die Preise auf hohem Niveau halten und die Tiergesundheit stabil bleibt, könnte das Jahr 2025 dennoch als Wendepunkt für die Bio-Milchwirtschaft in Erinnerung bleiben – mit Aussicht auf moderates, aber nachhaltiges Wachstum im kommenden Jahr.

Bei manchen tierischen Bio-Produkten zeigt sich eine spürbare Knappheit, die zunehmend durch Importe ausgeglichen werden muss. Doch nicht alle Segmente können profitieren: Während einige Produktgruppen von der neuen Nachfragewelle profitieren, bleibt die Vermarktung in anderen Bereichen hinter den Erwartungen zurück.

Welche Impulse treiben den Markt? Wo entstehen Engpässe? Und reicht die heimische Produktion langfristig aus? Die Teilnehmenden erhalten einen umfassenden Überblick darüber, wie sich die private Nachfrage nach einzelnen Bio-Produkten entwickelt und in welchen Einkaufsstätten das aktuelle Wachstum stattfindet. Sie erfahren, welche Bio-Produkte derzeit knapp sind und welche in ausreichender Menge verfügbar bleiben. Zudem werden die Entwicklungen der Erzeugerpreise verschiedener Produktgruppen dargestellt. Abgerundet wird der Marktüberblick durch eine Einschätzung der Faktoren, die die steigende Nachfrage begünstigen, sowie der Hemmnisse, die den Bio-Markt weiterhin beeinflussen.

AMI-Webseminar gibt Antworten

Am 25. November 2025 um 10 Uhr präsentiert die AMI im Webseminar „Bio-Markt wächst – heimische Produktion kommt nicht hinterher“ aktuelle Zahlen und Markttrends. Die AMI-Marktexperten für den Öko-Landbau Christine Rampold, Madita Finke und Tim Brauweiler geben einen kompakten und datenbasierten Überblick über die Entwicklungen im laufenden Jahr.