Der Markt für Schnittkäse zeigte sich kurz vor Weihnachten sehr stabil. Die Hersteller berichteten von sehr hohen Absätzen an den Lebensmitteleinzelhandel. Dabei konnten zum Teil nicht alle Bestellungen vollumfänglich bedient werden. Neben den anstehenden Feiertagen dürfte der anhaltende Lockdown und die damit einhergehende Schließung von Restaurants die Nachfrage weiter beflügelt haben. Auch aus dem GV-Bereich hat die Nachfrage leicht zugelegt. Der Außer-Haus-Verzehr spielte dabei nach wie vor eine entscheidende Rolle.

Die Bestände in den Reifelägern gingen durch die zuletzt hohen Bestellungen noch einmal zurück, sodass das neue Jahr auf vergleichsweise niedrigem Niveau startet. Die Preise blieben Ende Dezember stabil.

Wie entwickelte sich der Export? Und wie sind die Aussichten auf Anfang 2021? Eine umfangreiche Einschätzung der Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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