Die Abrufe von abgepackter Butter bewegten sich in der zweiten Dezemberhälfte weiterhin auf hohem Niveau. Der Lebensmitteleinzelhandel fragte umfangreiche Mengen nach, um die saisonal hohe Nachfrage der Verbraucher im Weihnachtsgeschäft bedienen zu können. Laut nationaler Verkaufsstatistik erreichten die Auslieferungsmengen dabei einen neuen Jahreshöchststand. Das verfügbare Angebot war zwar aufgrund der niedrigen Milchanlieferung nach wie vor begrenzt, konnte die rege Nachfrage aber bedienen. Insbesondere in der letzten Woche vor den Feiertagen lenkten die Molkereien den Rohstoff vermehrt in die Butterproduktion und fuhren die Produktion weniger haltbarer Produkte zurück.

Wie entwickelte sich die Lage am Markt für Blockbutter? Und wie standen sich Angebot und Nachfrage an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse gegenüber? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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