Der deutsche Milchmarkt startete in einem stabilen Marktumfeld in das Jahr 2024. Mit dem Rückgang des Milchaufkommens im Herbst 2023 und einer anziehenden Nachfrage hatte eine Erholung eingesetzt. Die Lagerbestände bei den Herstellern waren um den Jahreswechsel vergleichsweise niedrig, so dass das übliche saisonale Tief im Frühjahr kaum zu spüren war. Insbesondere Fett war gefragt. An den Spotmärkten stiegen die Preise für Rahm auf neue Höchststände, die für Butter im Groß- und Einzelhandel folgten. Die Eiweißseite hingegen kam das ganze Jahr über nicht richtig in Schwung.

Rohstoff 2025 weiter knapp

Zu Beginn des Jahres 2025 war die Rohstoffversorgung in Deutschland weiterhin verhalten. In den ersten vier Monaten wurde das Vorjahresniveau um rund 2 % unterschritten. Gründe hierfür sind unter anderem in den Spätfolgen der Blauzungenkrankheit zu sehen. Zudem ist die Zahl der Milchviehbetriebe überproportional zurückgegangen. Trotz Erzeugerpreisen jenseits der 50-Cent-Marke sind Produktionsanreize bisher ausgeblieben. Das Rohstoffaufkommen dürfte daher auch nach Überschreiten der Milchspitze begrenzt bleiben.

Wichtige Zahlen und Fakten kompakt und verständlich aufbereitet

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Die aktuellen und umfassenden Daten beleuchten den nationalen und internationalen Milchmarkt. Dazu gehören Erzeugung, Außenhandel, Marktversorgung und Verbrauch von Milch und Milchprodukten. Über 250 Tabellen mit ausführlichen Zeitreihen bieten zudem umfangreiche Vergleichsmöglichkeiten mit den eigenen Unternehmens- und Branchendaten.

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