Die Bestellungen des Lebensmitteleinzelhandels von Formbutter bewegten sich Mitte Dezember weiterhin auf hohem Niveau und stiegen auch im Vergleich zur Vorwoche nochmals deutlich an. Laut nationaler Verkaufsstatistik lagen die Auslieferungsmengen zudem auf dem höchsten Niveau der vergangenen zehn Jahre. Einige Hersteller berichteten davon, dass der Handel das 3- bis 4-fache der üblichen Menge bestellt hat. Angebotsseitig war zwar mehr als ausreichend Rohstoff verfügbar, allerdings kamen die Produktionen nicht immer hinterher. Diese liefen zwar anhaltend auf Volllast, konnten aber dennoch die hohe Nachfrage teils nicht erfüllen. Unter anderem das nochmals abgesenkte Preisniveau im Lebensmitteleinzelhandel dürfte zu einem weiteren Nachfrageschub geführt haben. Teils wurde davon gesprochen, dass sich die privaten Haushalte bei dem niedrigen Preisniveau mit Butter bevorraten und diese im heimischen Tiefkühlschrank lagern. Der Verbraucherpreis für das 250-Gramm-Päckchen Deutsche Markenbutter im Preiseinstiegssegment ist Anfang Dezember auf 0,99 EUR gesenkt worden. Konsumenten zahlten dementsprechend 1,40 EUR weniger als zur gleichen Zeit im Vorjahr.

Bei der letzten Notierung der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse im laufenden Jahr wurde die Spanne für Formbutter vor dem Hintergrund der aktuellen Entwicklungen nochmals gesenkt. Am 17.12.25 stellte die Notierungskommission in Kempten eine Spanne von 3,65 bis 4,85 EUR/kg fest.

Wie entwickelte sich die Lage am Markt für Blockbutter? Und wie standen sich Angebot und Nachfrage an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse gegenüber? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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