Im November 2025 wurden bei der Viehzählung, laut vorläufigen Zahlen des Statistischen Bundesamtes (Destatis), rund 10,4 Mio. Rinder erfasst. Im Vergleich zur Novemberzählung im Jahr 2024 ist die Anzahl an Rindern damit um 0,4 % zurückgegangen. Damit hat sich der seit Jahren vorherrschende Abwärtstrend deutlich abgeschwächt. Die Rückgangsrate von 2023 auf 2024 lag noch bei 3,5 %. Die Entwicklung der bundesweiten Anzahl an Milchkühen hat zu der Verlangsamung deutlich beigetragen. Denn diese nahm erstmalig seit der Zählung im November 2014 wieder zu. Mit einer Kuhzahl von knapp 3,6 Mio. wurden 0,2 % mehr Milchkühe in Deutschland gehalten als zwölf Monate zuvor.

Die Anzahl an Rinder haltendenden Betrieben hat sich dagegen weiter verkleinert. Innerhalb des betrachteten Jahres haben 1.762 Betriebe oder 1,4 % in Deutschland ihre Haltung aufgegeben, sodass im November 2025 noch 122.430 Betriebe mit der Bewirtschaftung von Rindviehbetrieben beschäftigt waren. Gleichzeitig entwickelte sich die Zahl an Milchviehbetrieben ebenfalls rückläufig. Davon existierten im November 2025 bundesweit 47.157 Stück und damit 3,1 % weniger als im Jahr zuvor zur gleichen Zeit.

Strukturwandel setzt sich fort

Bei den in Produktion verbleibenden Milchviehbetrieben stieg die durchschnittliche Bestandsgröße weiter an. Deutschlandweit lebten zum Stichtag im November 2025 im Durchschnitt 76,3 Kühe auf einem Milchviehbetrieb, das waren im Schnitt 2,5 Tiere mehr als bei der Zählung im November 2024. Laut den aktuellen Statistiken lebten außerdem mehr Kühe in größeren Herdenverbänden als auf kleineren Betrieben.

Wie entwickelten sich die Milchkuhbestände im Detail? Und warum hat sich der Abwärtstrend der Milchviehbestände nicht weiter fortgesetzt? Eine aktuelle Einschätzung finden Sie in einer ausführlichen Analyse in unserem Online-Dienst Markt aktuell Milchwirtschaft.
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