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Ein warmes, sonnenreiches Frühjahr 2025 sorgte für einen frühen Start der deutschen Freilandgemüseernte und rasch steigende Erntemengen. Dies setzte die Erzeugerpreise von Beginn an unter Druck – bei vielen Gemüsearten nahezu über die gesamte Saison. Nur eine kurze Niederschlagsphase im Spätsommer brachte vorübergehend Entlastung. Auch Herbst- und Lagergemüse erzielten hohe Erträge, was die Preissituation zusätzlich belastete. Insgesamt lag die Freilandgemüseernte rund 8 % über dem Vorjahr, begleitet von steigenden Importen. In der Folge sanken die durchschnittlichen Erzeugerpreise um knapp 4 %, trotz weiter steigender Produktionskosten. Die niedrigeren Preise kamen jedoch weitgehend bei den Verbrauchern an: Die Verbraucherpreise für deutsches Gemüse lagen ebenfalls rund 4 % unter Vorjahr.
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Der Obstmarkt in Deutschland war 2025 von einem hohen Angebot geprägt. Mit 1,46 Mio. t erreichte die heimische Obsternte nur knapp das Rekordniveau von 2018, wozu vor allem die umfangreiche Apfelernte beitrug. Zusätzliche Importmengen an Obst verstärkten das Angebot.

Einschränkungen gab es lediglich bei Steinobst und Feigen. Das hohe Angebot wirkte sich auch auf die Preise auf Verbraucherebene aus. Insgesamt gaben die Verbraucher für Obst etwas mehr aus als im Vorjahr, vor allem aufgrund des eingeschränkten Steinobstangebots. In den übrigen Segmenten entwickelten sich die Preise unterdurchschnittlich, bei Trauben und Melonen mussten die Verbraucher im Vergleich zum Vorjahr weniger bezahlen.

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Mit rund 1,9 Mio. Hektar erreicht der Öko-Landbau in Deutschland 2025 zwar eine Rekordfläche. Doch der Zuwachs von nur 1,1 % zeigt: Die Dynamik lässt spürbar nach. Gleichzeitig boomt der Bio-Markt. Die Nachfrage steigt kräftig, der Umsatz wächst um 6,7 % auf 18,23 Mrd. Euro.

Die Folge dieser wachsenden Schere zwischen Angebot und Nachfrage: Der Handel setzt zunehmend auf Bio-Importe – auch weil diese häufig günstiger sind, obwohl viele Produkte grundsätzlich in Deutschland erzeugt werden könnten. Damit bleiben erhebliche wirtschaftliche Chancen für die heimische Landwirtschaft ungenutzt.

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Getrieben von hohen Erwartungen an das Wachstum der Kartoffelverarbeitung und den Preisen der Vorjahre, dehnten Landwirte überall in Westeuropa den Kartoffelanbau deutlich aus. Günstige Wetterbedingungen während der Vegetationsperiode führten zu einer verfrühten Ernte und zu guten Erträgen. Ende 2025 waren viele Kartoffelläger noch immer gut gefüllt, da im Spätherbst zunächst nicht viel entnommen wurde. Es kamen noch genügend Kartoffeln frisch vom Feld, um den Bedarf aller Verwender zu decken. Die Gesamtnachfrage konnte mit dem Angebot nicht Schritt halten, auch nicht im Export. Infolgedessen fielen die Preise auf ein sehr niedriges Niveau. 
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Anbau und Anbauplanung schwerpunktmäßig von Beet- und Balkonpflanzen des 1. Halbjahres für das aktuelle Jahr bzw. das Folgejahr.
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Die Markt Studie Strukturdaten im ökologischen Landbau in Deutschland 2024 liefert Ihnen einen kompakten Überblick über die Struktur der Landnutzung und Tierhaltung ökologischer Betriebe in Deutschland.
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