Dem AMI-Frischeindex zufolge zahlen die Verbraucher in den erst drei Februarwochen 2,4 % weniger als im Vorjahr. Vor allem günstigere Milch und Milchprodukte sowie Kartoffeln ziehen die Teuerungsrate aktuell in den negativen Bereich, während Eier und Rindfleisch dagegenhalten.

Eier mit der höchsten Teuerungsrate

Zuletzt hatte Rindfleisch die Position mit der höchsten Teuerungsrate. Doch seit Februar haben Eier die Warengruppe Rindfleisch knapp überholt. Aufgrund der Preiserhöhung zu Beginn des Jahres liegen die Verbraucherpreise für Eier nun 16,7 % über dem Vorjahresniveau. Da die Kontrakte in der Regel für das ganze Jahr gelten, dürfte das Niveau der Teuerungsrate für diese Warengruppe in den kommenden Monaten anhalten.

Schwächere Teuerungsrate bei Rindfleisch

Preiserhöhungen für verschiedene Rindfleischartikel im Basissortiment des Lebensmitteleinzelhandels (LEH) vor einem Jahr haben dazu geführt, dass sich die Teuerungsrate für Rindfleisch nun abschwächt. Während im November 2025 noch ein Spitzenniveau von 24,1 % erreicht wurde, fällt der Preisaufschlag mit 16,0 % aktuell etwas geringer aus. Dennoch bleibt diese Warengruppe einer der Treiber im Februar.

Schweinefleisch kostet dagegen aufgrund der zurückliegenden Preisreduzierungen im LEH 1,7 % weniger als im Vorjahr. Im vergangenen Jahr waren die Preise auf den vorgelagerten Stufen deutlich zurückgegangen. Das Angebot an Schweinefleisch übertraf 2025 zum großen Teil den Bedarf. Die Verbraucherpreise folgten diesen Entwicklungen. Den zweiten Monat in Folge liegen diese nun unter dem Vorjahresniveau.

Milch und Milchprodukte weiterhin deutlich günstiger

Die niedrigste Teuerungsrate weist erneut die Warengruppe Milch und Milchprodukte auf. In den ersten drei Februarwochen zahlen die Verbraucher für diese Produkte 24,1 % weniger als im Vorjahr. Zurückzuführen ist dies auf die Preisreduzierungen der vergangenen Monate, denn im Februar sind die Preise im Basissortiment des LEH stabil geblieben. Das 250 g Päckchen Deutsche Markenbutter kostet damit weiterhin 0,99 EUR und somit 1,00 EUR weniger als Ende Februar 2025.

Wenn Sie an Informationen zu den Preisentwicklungen frischer Lebensmittel interessiert sind, dann nehmen Sie gerne Kontakt zu unseren AMI-Marktexperten auf.