Die Öko-Anbaufläche in Deutschland ist 2025 erneut gewachsen, allerdings nur noch in sehr geringem Umfang. Mit einem Plus von 1,1 % auf 1,91 Mio. ha gegenüber dem Vorjahr setzt sich der Trend eines deutlich verlangsamten Wachstums fort, so die Auswertungen des BÖLW. Zugleich zeigt sich ein Spannungsfeld: Während die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wächst, nimmt die heimische Öko-Fläche nur noch langsam zu. Für das verhaltene Flächenwachstum gibt es mehrere Gründe. 2025 kamen weniger neue Bio-Höfe hinzu, während andere Betriebe aus dem Markt ausschieden, etwa wegen fehlender Hofnachfolge. Zudem fehlen vielerorts weiterhin starke politische und wirtschaftliche Impulse für neue Umstellungen. Neben der Nachfrage sind dafür vor allem verlässliche Rahmenbedingungen, ausreichende Erzeugerpreise und eine bessere Honorierung von Umweltleistungen entscheidend. Umso wichtiger ist der genaue Blick auf die Struktur des Bio-Anbaus und die Frage, wie sich das Flächenwachstum künftig weiterentwickelt.

Entscheidend ist der Blick auf die Struktur

Doch die Gesamtfläche allein erzählt nur einen Teil der Geschichte. Entscheidend ist auch der Blick in die Struktur: Wie verteilt sich die Öko-Fläche auf die einzelnen Kulturen? Wo gibt es Verschiebungen gegenüber dem Vorjahr? Und wie groß ist der Bio-Anbau in den einzelnen Bundesländern? Wie haben sich die Verkaufserlöse der Landwirte entwickelt?

Genau hier setzen die Bio-Strukturdaten an. Sie sind die jährliche AMI-Auswertung der Angaben der Öko-Kontrollstellen und liefern damit einen differenzierten Überblick über die Struktur des ökologischen Landbaus in Deutschland. Auf dieser Grundlage lassen sich nicht nur die gesamten Flächenentwicklungen ablesen, sondern auch Veränderungen innerhalb der Kulturarten sowie regionale Schwerpunkte im Bundesländervergleich. Die Daten beziehen sich auf das Jahr 2025.

Die Verkaufserlöse sind anders als die Flächen bei vielen Produkten deutlich gestiegen. Dennoch bleibt die betriebswirtschaftliche Lage vieler Betriebe schwierig. Wer die aktuellen Entwicklungen im Bio-Sektor kompakt einordnen möchte, erhält in unserem AMI Web-Seminar „ Bio-Strukturdaten 2025 im Fokus – Entwicklungen, Trends & neue regionale Einblicke“, das am 3. November 2026 um 10 Uhr online stattfindet, einen konzentrierten Überblick über die wichtigsten Ergebnisse. Das Format ist bewusst kurz gehalten: kostenfrei, auf 15 Minuten komprimiert und direkt auf die zentralen Aussagen fokussiert. Erfahren Sie von der AMI-Marktexperten Christine Rampold und Tim Brauweiler mehr zu den aktuellen Anbautrends.