Fleischmarkt belebt den Absatz
Die Preisempfehlung der VEZG wird weiterhin unverändert bei 2,10 EUR/kg belassen.
Der Handel mit Schweinefleisch läuft durchweg flott, Zerlegung und Verarbeitung sind personell am Limit. Von Backen über Schinken bis hin zu Lachsen läuft die Vermarktung komplett reibungslos. Häufig haben die Händler dabei sogar etwas Spielraum für leicht festere Preise. Entsprechend kommt es etwa bei Lachsen, Filets und Schinken teilweise zu Nachverhandlungen. Generell bleibt aber kein Artikel liegen. Vielmehr gibt es in einigen Bereichen Engpässe, insbesondere was Lieferungen an die verarbeitende Industrie und die Gastronomie betrifft.
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Dr. Tim Koch
Bereichsleiter Fleischwirtschaft
Tel. (0228) 33805-150
Autor von Fachbeiträgen zum Vieh- und Fleischmarkt, Referent auf Fachveranstaltungen, beste Kontakte zu Verarbeitern und Unternehmen des Fleischsektors.
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