Schlachtschweinemarkt ausgeglichen

Es wird von Seiten der beteiligten Erzeugergemeinschaften auf grillfreundlichere Witterung und Nachfrageimpulse nach Grillartikeln gewartet.

Aufgrund der kalten und wechselhaften Witterung stockte der Handel mit Schweinefleisch bis zuletzt. Mangels Nachfrage wurden bis Redaktionsschluss – völlig untypisch für diese Jahreszeit – Nacken günstiger angeboten oder kamen notgedrungener Weise in den Froster. Auch für Koteletts und Lachse gibt es auf der Abgabestufe der Schlachtereien und Zerleger wegen der schwachen Nachfrage oft Preiszugeständnisse. Schultern, Bäuche und Schinkenteile wechseln meist zu unveränderten Konditionen den Besitzer. Die Nachfrage nach Zuschnitten aus dem Schinken ist als Koppelprodukt der Spargelsaison gut. Dadurch sind häufig stabile Schinkenpreise an der Tagesordnung.

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