Bereits Ende Februar hat in Deutschland die Spargelsaison mit ersten Mengen aus dem beheizten Anbau begonnen. Allerdings fiel dieser Start ausgerechnet in die Karnevalstage und noch dazu in eine Phase mit wenig frühlingshaften Witterungsbedingungen. Entsprechend war die Nachfrage nach dem ersten Spargel nur verhalten. In anderen Jahren hatten sich hohe Startpreise von rund 18,- EUR/kg auf Großhandelsebene meist über die ersten Vermarktungswochen gehalten. Das war 2019 nicht der Fall. Ohnehin lag der Startpreis an den Großmärkten etwa 2,- EUR/kg niedriger als in anderen Jahren. In der Folge haben die Preise Woche für Woche nachgegeben.

Mit dem Start der folienverfrühten Freilandernte und insbesondere mit dem Einstieg des Lebensmitteleinzelhandels in die Vermarktung, werden die Karten neu gemischt. Der späte Termin des Osterfestes in der 16./17. Woche bietet einen ersten Nachfragehöhepunkt, zu dem, je nach Witterungsverlauf, bereits ein ausreichend großes Angebot an deutschem Spargel zur Verfügung stehen dürfte. Bis Ende März war in den Angebotsaktionen des LEH ausschließlich Importware beworben worden. In der 13. Woche tauchte erstmals, regional begrenzt, auch deutscher Spargel in einem Werbezettel auf.

Spargel ist Freilandgemüse Nr. 1 in Deutschland

Obwohl Spargel ein klassisches Saisonprodukt ist, und sich die Ernte in Deutschland nur über etwas mehr als drei Monate hinzieht, dominiert der Spargel doch den Freilandgemüseanbau in Deutschland. Mit einer Ertragsfläche von 23.400 ha im Jahr 2018 macht Spargel fast 19 % der gesamten Freilandgemüsefläche in Deutschland aus. Wird auch die Fläche an Junganlagen, die noch nicht im Ertrag stehen, mitberücksichtigt, erhöht sich dieser Anteil sogar auf fast 23 %. Im vergangenen Jahr war nicht nur die Spargelanbaufläche so groß wie nie zuvor, mit 133.000 t wurde auch eine Rekordmenge an Spargel geerntet.

Das große Angebot hat nicht nur Vorteile. Während sich Verbraucher über niedrige Preise freuen können, stellt der anhaltende Preisdruck die Produzenten vor Probleme. Steigende Produktions- und Lohnkosten sollten sich eigentlich in höheren Preisen widerspiegeln. Das war zuletzt aber nicht immer der Fall. Nachdem die Spargelfläche in den vergangenen Jahren immer weiter ausgeweitet wurde, hat die Saison 2018 zu einer Trendwende geführt. Es gibt zwar noch keine konkreten Zahlen, aber viele Produzenten haben nach der Saison 2018 signalisiert, die Spargelflächen 2019 einschränken zu wollen. Ob sich das dann auch entsprechend auf die Erntemengen und das Angebot in der Saison 2019 auswirken wird, hängt im Wesentlichen von der Witterung in den kommenden Wochen ab.

Die Marktexperten der AMI haben Ende März mit der Berichterstattung zum Spargelmarkt begonnen. Mengen- und Preisentwicklungen stehen dabei ebenso im Fokus wie die Analyse von Angebotsaktionen im LEH und der privaten Nachfrage. Nutzen Sie diese Informationen, um sich im Markt zu orientieren und die eigene Position einzuordnen. Mit AMI Markt Saison Spargel erhalten Sie die Informationen täglich per Fax oder E-Mail direkt auf den Schreibtisch. Mit Markt aktuell Gemüse haben Sie dauerhaft Zugriff auf die aktuellsten Marktinformationen und können dabei nicht nur Spargel, sondern auch alle anderen Gemüsearten im Blick behalten. Das Design von AMI Markt aktuelle Gemüse ermöglicht auch eine komfortable Nutzung mit mobilen Geräten, so dass Sie auch unterwegs auf die Informationen zugreifen können. Sichern Sie sich Ihren Zugang zu den Marktinformationen der AMI und nutzen Sie die Bestellmöglichkeiten in unserem Shop.