Nachdem sich die Nachfrage nach Butter über den Jahreswechsel beruhigt hatte, setzte Mitte Januar eine Erholung ein. In der aktuellen Berichtswoche wurde wieder mehr Ware abgerufen und die Hersteller berichten von Abrufen des Lebensmitteleinzelhandels im für die Jahreszeit üblichen Umfang. Hiervon waren neben der normalen Butter auch Streichmischfette betroffen, deren Absatz sich nach Aussagen der Marktteilnehmer vor Weihnachten beruhigt hatte und jetzt wieder anzieht. Entsprechend der saisonüblich schwachen Nachfrage und vor dem Hintergrund hoher Rohmilchanlieferungen, haben sich die Lager wieder etwas gefüllt.

Wie standen sich Angebot und Nachfrage am Markt für Blockbutter gegenüber? Und wie entwickelten sich die Preise an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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