Milch ist teurer aber nicht teuer

Bereits im April wurden die Preise für einige Käseartikel des Basissortiments auf Verbraucherebene erhöht. Milch und Milchprodukte sowie Butter verteuerten sich schließlich im Mai. Zwischen den Molkereien und dem Lebensmitteleinzelhandel (LEH) gelten seit diesem Zeitpunkt wieder neue Kontrakte. Grund für diese Anpassungen sind höhere Molkereiabgabepreise. Frisch- und H-Milch sind im Basissortiment seither mit 63 Ct/l in der fettarmen sowie mit 68 Ct/l in der Vollfett-Variante um 3 Ct teurer als in den Monaten zuvor. Das 250-g-Päckchen Deutsche Markenbutter verteuerte sich um 10 Ct und kostet nun 1,29 EUR. Doch nicht nur die aktuellen Aufschläge führen dazu, dass Produkte aus dieser Warengruppe teurer sind. Im vergangenen Jahr wurden die Preise für Milch und einige Milchprodukte gesenkt. Angesichts dieser gegenläufigen Entwicklungen zahlen die Verbraucher im Mai 2017 rund 39 % mehr als im Jahr zuvor. Milch und Milchprodukte tragen zurzeit wesentlich zur Teuerung von frischen Lebensmitteln insgesamt bei und erhöhen im Mai noch einmal den Abstand zum Vorjahr. Doch es gab auch Zeiten in denen Milch teurer war als heute. Beispielsweise kostete zwischen November 2013 und Oktober 2014 der Liter fettarme Milch im Preiseinstiegssegment 0,65 EUR.

Eierpreise haben sich normalisiert

Zu Beginn des Jahres wurden die Preise für Bodenhaltungseier gesenkt. In der Regel gelten diese Kontrakte für zwölf Monate. Doch die Vogelgrippe führte zu einer Verknappung von Freilandware. Der LEH listete deshalb zusätzlich zu den üblichen Bodenhaltungseiern auch Eier aus Bodenhaltung „mit Wintergarten“. Diese kosteten jedoch mehr, weshalb die Eierpreise über das Vorjahresniveau stiegen. Im Mai nimmt das Angebot an Freilandware wieder zu. Die Vermarktung von Eiern „mit Wintergarten“ ist kaum noch nötig, so dass die Preise wieder auf das Niveau von Anfang des Jahres sinken.

Warme Temperaturen schaffen genügend Angebot

Für frisches Gemüse zahlen die Verbraucher im Mai den zweiten Monat in Folge weniger als im Vorjahr. Bis auf Pilze kann jede Gemüseart günstiger oder zu stabilen Preisen eingekauft werden. Während im vergangenen Jahr niedrige Temperaturen und fehlende Sonnenstunden für ein knappes Angebot verantwortlich waren, fiel dies im Mai dieses Jahres wesentlich besser aus. Insgesamt zahlen die Verbraucher bisher rund 5 % weniger für frisches Gemüse. Vor allem Salate können günstiger eingekauft werden als das Jahr zuvor. Doch auch beim Kauf von Obst sparen die Verbraucher zurzeit. Die warmen Temperaturen lassen ebenso das Erdbeerangebot steigen, wodurch diese günstiger sind. Beerenobst kostet 5,5 % weniger als im Mai 2016.

Frühzeitiger Indikator

Im Rahmen ihres Verbraucherpreisspiegels beobachtet die AMI die Verbraucherpreise von rund 160 Produkten aus konventioneller Erzeugung. Die Haushalte der GfK-Panels dienen dabei als Preismelder. Der AMI-Frischeindex verdichtet die Preisentwicklung eines Warenkorbes – bestehend aus den maßgeblichen frischen Lebensmitteln – zu einem Indikator für die Teuerung innerhalb des Frischemarktes. Die Verbraucherpreise werden von der AMI im Wochenrhythmus kontinuierlich erhoben. Deshalb ist es möglich, bereits während des laufenden Monats einen Frühindikator für die Nahrungsmittelteuerung zu berechnen – zwei oder auch drei Wochen bevor der endgültige Verbraucherpreisindex (VPI) vom Statistischen Bundesamt veröffentlicht wird.

Die AMI deckt mit ihrem Frischeindex etwa zwei Drittel des Warenkorbes ab, den das Statistische Bundesamt zur Ermittlung des VPI für Nahrungsmittel heranzieht. Dabei liegt der Fokus der AMI auf den frischen Lebensmitteln, die maßgeblich für die Schwankungen der Verbraucherpreise verantwortlich sind.

Nehmen Sie Kontakt mit den Marktexperten der Verbraucherforschung auf, wenn Sie Informationen zur Preisentwicklung von frischen Lebensmitteln auf Verbraucherebene benötigen.