Anfang Juli war der Markt für Schnittkäse nach wie vor von einer umfangreichen Nachfrage und einem gleichzeitig begrenzten Angebot gekennzeichnet. Produktion und Warenausgang standen sich dabei auf vergleichsweise hohem Niveau recht ausgeglichen gegenüber. Die Hersteller waren mit dem Absatz insgesamt zufrieden. Ein dämpfender Effekt aus der in einigen Bundesländern bereits angelaufenen Sommerferien machte sich demnach bislang noch nicht bemerkbar. Auch im Exportgeschäft ergaben sich weiterhin gute Absatzmöglichkeiten. Dies ist mitunter auf den Beginn der Ferienzeit zurückzuführen, wodurch sich insbesondere die südeuropäischen Urlaubsländer umfangreich aufnahmefähig zeigten.

Durch die saisonale Abnahme des Milchaufkommens, die regional witterungsbedingt verstärkt wurde, stand weniger Rohstoff für die Käseproduktion zur Verfügung. Dadurch sind die Vorräte in den Reifelägern der Hersteller weiter zurückgegangen. Die wohl auch in den kommenden Wochen weiter abnehmenden Milchmengen sprechen für eine weitere Einschränkung der Angebotssituation. Dies dürfte sich in den kommenden Monaten in stabilen bis festeren Preisentwicklungen niederschlagen.

Wie stellen sich die Entwicklungen am Milchmarkt im Detail dar? Eine umfangreiche Einschätzung der Lage an den einzelnen Teilmärkten für Rohstoffe, Butter, Käse und Dauermilcherzeugnisse finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

Sie sind noch kein Kunde und möchten den Online-Dienst Markt aktuell Milchwirtschaft kennenlernen? Bestellen Sie jetzt Ihr Abonnement.