Die Nachfrage nach abgepackter Butter verlief in der ersten Februarhälfte auf einem erhöhten, aber saisonüblichen Niveau. Die Marktbeteiligten waren mit dem Absatz des Lebensmitteleinzelhandels sehr zufrieden. Auch laut nationaler Verkaufsstatistik bewegten sich die Abrufe zuletzt über dem Vorjahresniveau. Unter anderem das vergleichsweise niedrige Verbraucherpreisniveau dürfte die Nachfrage der Konsumenten beflügeln. Seit Anfang Dezember 2025 zahlen diese für ein 250-Gramm-Päckchen Deutsche Markenbutter im Preiseinstiegssegment 0,99 EUR. Das entsprach teils weniger als der Hälfte des Vorjahrespreises. Auch Mitte Februar bedeutete dies einen Preisvorteil von 1,20 EUR/250-Gramm-Päckchen gegenüber dem Preisniveau zur gleichen Zeit im Jahr 2025. Zudem warb der Handel weiterhin mit zahlreichen Angebotsaktionen für Markenbutter, die preislich jedoch oberhalb des Preiseinstiegssegment angeordnet war.

Auf der Verarbeitungsebene stellte sich das Preisgefüge in der ersten Monatshälfte kontraktbedingt unverändert dar, nachdem es auch über den Monatswechsel zu keiner Anpassung der Molkereiabgabepreise gekommen war. Mit 3,65 bis 4,85 EUR/kg wurde geformte Ware am 11.02.26 auch an der Butter- und Käse-Börse in Kempten auf bisherigem Niveau unverändert notiert.

Wie entwickelte sich die Lage am Markt für Blockbutter? Und wie standen sich Angebot und Nachfrage an den Teilmärkten für Rohmilch, Käse und Dauermilcherzeugnisse gegenüber? Eine umfangreiche Einschätzung der aktuellen Marktlage finden Sie im Markt aktuell Milchwirtschaft.

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