Im Dezember 2025 wurden nach Angaben des Statistischen Bundesamtes (Destatis) bundesweit insgesamt 78.471 Kühe geschlachtet. Das waren 0,6 % weniger als im Vorjahresmonat. Damit hat sich die seit Februar 2025 vorherrschende Abwärtstendenz im Vergleich zum Vorjahr fortgesetzt. Lediglich im Januar übertraf das Schlachtniveau die Vorjahreslinie um 3,3 %. In den folgenden Monaten bewegten sich die Kuhschlachtungen durchgehend darunter. Im Zuge dessen ergab sich auch in der Jahresbetrachtung ein Rückstand zum Vorjahr. Insgesamt gingen 937.777 Kühe im Jahr 2025 über die Schlachtbank. Damit wurde das Vorjahresniveau um 7,3 % verfehlt. Auch im Vergleich zu 2023 bedeutete das einen deutlichen Rückgang der Schlachtungen um 7,5 %.

Wie entwickelte sich der Fleischanfall im Jahr 2025? Und was waren die Ursachen für die rückläufigen Schlachtzahlen im vergangenen Jahr? Eine aktuelle Einschätzung finden Sie in einer Kurzmeldung in unserem Online-Dienst Markt aktuell Milchwirtschaft.
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